果蔬呼吸速率测定仪在果蔬贮藏中的应用

水果和蔬菜是人们日常必不可少的食物，为我们提供多种营养元素，果蔬产品被从植株上摘下后仍然是一个独立的有生命活动的生物体，为了维持生命，必然要进行呼吸作用。呼吸作用是果蔬等园艺产品采摘后主要的生理代谢方式，呼吸强度是衡量呼吸作用强弱的一个指标，呼吸越强，腐烂的速度就越快。那么该如何延缓果蔬腐烂？这需要通过降低果蔬呼吸速率和乙烯的产生，才能延长果蔬的保存期。但是果蔬呼吸我们看不见也摸不着，因此就需要借助果蔬呼吸速率测定仪来测定了。

水果和蔬菜收获后，同化作用基本停止，呼吸作用成为新陈代谢的主导方面。呼吸作用直接、间接地与各种生理生化过程相连，也影响了耐储性和抗病性的发展和变化。呼吸效果越强，各种过程和变化越快，生命就越早停止。这表明，在水果和蔬菜的储存和运输中，有效控制呼吸效果和各种代谢强度就能延迟果蔬的保质期。

果蔬呼吸速率测定仪经过测定是可以根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室，加快了平衡和测定时间。可以通过电脑直接操作仪器，同时显示呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度及变化曲线。有了这些数据，我们就能根据果蔬特点，对环境进行改变，以此来延缓果蔬的呼吸作用，所以说果蔬呼吸速率测定仪在果蔬贮藏中非常好用。